Pasta mit einer cremigen Pilz-Soße

Ein einfaches und dennoch sehr leckeres Rezept, das man endlos variieren kann. Es ist eher deftig also was für die kalten Tage oder wenn man etwas zum Wohlfühlen braucht. Dazu empfehle ich einen grünen Salat mit nicht allzu öligem Dressing.

Zutaten für die Soße:

Knoblauch

Zwiebel

Pilze

(Karotten, Petersilien Strünke, Rucola)

Gemüsebrühe, (Oregano, Thymian, Rosemarie)

Pfeffer, (Chili)

Sahne (Soya, Hafer, Reis, Mandel)

Öl, Balsamico

Zubereitung:

Zuerst schneiden wir alle Zutaten klein, das lässt das Kochen anschließend leichter von der Hand gehen!

Ihr könnt auch gleich einen Topf Salzwasser für die Nudeln aufstellen, da Nudeln und Soße in etwa gleich lang brauchen (von dem Zeitpunkt an, an dem ihr zu braten anfangt)

Erstmal Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Pilze kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Karotten und Pilze dazugeben und noch ein paar Minuten mit braten. (Nachdem Pilze eine sehr harte Zellstruktur haben ist es wichtig sie ordentlich anzubraten/durch zu kochen/ kleinzuschneiden).

Dann gebe ich die Gemüsebrühe dazu und einen Schuss Balsamico. Alles nochmal kurz heiß werden lassen und dann mit eine/zwei Suppenkellen Nudelwasser ablöschen. Anschließend könnt ihr mit euren Kräutern würzen und die Pflanzensahne unterrühren.

Alles nochmal heiß werden lassen und dann die gekochten und abgegossenen Nudeln dazu geben und nochmal alles kurz durchziehen lassen.

Die Petersilie bzw. Rucola kommt jetzt erst dazu, so das er nicht so welk wird. Alternativ könnt ihr auch einfach ein bisschen Zuccini drüber reiben, je nachdem was ihr grad da habt.

Anschließend etwas Pfeffer und Chili darüber und FERTIG !

TIPPS:

Wenn ihr frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosemarie) nehmt, gebt diese schon beim Anbraten mit dazu.

Saucen könnt ihr am besten immer mit Nudelwasser strecken und ablöschen. Die Stärke von den Nudeln macht die Sauce sämiger.

Zum Schluss die Nudeln kurz in der Sauce ziehen lassen, so nehmen diese etwas von der Sauce auf.

 

GUTEN APPETIT!